Dưới bàn tay nhào nặn của “phù thủy kiến trúc” Bill Bensley, Apollo Cafe hiện ra giữa Thị trấn Hoàng Hôn như một nốt nhạc kiêu hãnh và khác biệt, tựa một công trình bước ra từ những thước phim hoạt hình sống động. Sở hữu vị trí tâm điểm ngay lòng Sunset Town, quán không chỉ là tọa độ kết nối hoàn hảo với các biểu tượng xung quanh, mà bản thân nó đã là một kỳ quan thị giác chưa từng có tiền lệ tại đảo Ngọc.

Nếu diện mạo bên ngoài là một lời mời gọi đầy mê hoặc, thì không gian phía sau cánh cửa lại là một cuộc "dạo chơi" về tư duy sắp đặt. Với concept táo bạo “Thị trấn Hoàng Hôn úp ngược”, Apollo Cafe đưa du khách bước vào một chiều không gian siêu thực: toàn bộ nét thơ mộng, lãng mạn của Sunset Town không nằm dưới mặt đất mà được treo lơ lửng ngay trên trần nhà. Sự đảo lộn đầy chủ ý này tạo nên một cú chạm thị giác cực kỳ mạnh mẽ, khiến bất cứ ai bước vào cũng phải choáng ngợp.

Một không gian duy mỹ có thể thu hút ánh nhìn, nhưng thứ giữ chân thực khách chính là chiều sâu hương vị. Tại Apollo Cafe, khái niệm "đi cà phê" được nâng tầm thành một trải nghiệm nghệ thuật nhờ sự kết hợp giữa Coffee Mixology sáng tạo và bánh Pháp thủ công cao cấp. Song hành cùng đó là những chiếc croissant giòn rụm đượm hương bơ hay các dòng patisserie tinh xảo được nhào nặn từ đôi tay của những nghệ nhân tài hoa. 

Khi hoàng hôn nhường chỗ cho bóng đêm, Apollo Cafe chính thức hóa thân thành một "khán đài" thực thụ. Tọa lạc tại trung tâm Quảng trường Apollo với tầm nhìn từ trên cao, đây là điểm hẹn đắc địa nhất để thưởng lãm trọn vẹn những màn pháo hoa rực rỡ từ hai siêu show Symphony of the Sea (Bản giao hưởng đại dương) và Kiss of the Sea (Nụ hôn của Biển Cả).